Het is coronatijd. Esther Landsheer-Wijers werkt als orthopedagoog en haar agenda is vol met afspraken. De enige pauze die erin past, is een halfuur lunch. Ze merkt dat ze van een lunchwandeling helderder en creatiever wordt, maar dit met elke dag een snel gesmeerde boterham maakt niet vrolijk. Dan ontkiemt het idee: een lunchbedrijf dat mensen in beweging brengt, met voeding die ‘zichzelf verpakt’ en die klopt. In februari 2022 gaat de website van Luchtig – Lunchwinkel live. Met de vitaliteitsmissie: Move, Eat & Smile.
Van wandellunch tot Lunchwinkel
Esther startte vanuit huis met de verkoop van alleen de los verpakte wandellunches. Al snel merkte ze dat bedrijven de lunches zeer waarderen, maar dat elke keer het mobiliseren van een heel team om te gaan wandelen, een drempel bleek. Op verzoek ontwikkelde ze ook een assortiment voor de klassieke lunchbox met dezelfde ‘handzame’ broodjes en wraps doorgesneden in mooie boxen met duurzame verpakking tot gevolg. Wat begon als concept voor meer beweging op de werkdag, groeide zo uit tot een volwaardig lunchbedrijf voor vele organisaties en bedrijven in Nijmegen. In 2024 opende ze een mooie Lunchwinkel in Nijmegen-Oost, waar je ook zittend kan lunchen, je (wandel)lunch kan afhalen en waar vandaan dagelijks vele lunchbestellingen worden bezorgd bij bedrijven.
Inkopen met een verhaal
Elk product op de kaart bij Luchtig komt van een leverancier met een duurzaam en sociaal verhaal. Brood van Het Bakkerscafé, zoet van Trash’ure Taarten, sapjes van Malus Saplokaal, koffie van Tuka Coffeeroasters, thee van het Theezaakje, gefermenteerde groenten van The Basic Theory Ferments, ijs van N’Ice en koekjes van Van Eigen Deeg. En ook drankjes van Wilder Land, een Nederlands merk dat eetbare wilde (on)kruiden van akkers oogst samen met boeren. Esther koopt zo lokaal en biologisch mogelijk in en neemt groenten en fruit af bij Oregional. Als er toch iets van ver blijkt te komen, zoals een keer knoflook uit China, grijpt ze in. ‘Het eerlijke verhaal dat ik vertel aan klanten moet altijd kloppen,’ zegt ze. ‘Mensen bestellen bij Luchtig ook om die reden.’
Impact via de keten
De impact van Luchtig – Lunchwinkel zit niet alleen in wat er op tafel komt, maar ook in wat er in de keten gebeurt. Luchtig groeit en dat betekent bijvoorbeeld meer en grotere bestellingen bij Malus. Die organisatie kan op den duur een extra arbeidsplaats realiseren. Elke bestelling draagt zo bij aan de sociale organisaties waarmee wordt samengewerkt. Esther levert inmiddels structureel aan vaste locaties zoals Buitencampus, Splendorflex, Landgoed de Drie Huizen en Landgoed Grootstal. ‘Allemaal locaties waar veel bezieling achter zit en het mooie is dat we elkaars product versterken, vanuit eenzelfde missie,’ zegt Esther. ‘Ook ROC Nijmegen, het Radboud UMC, verschillende Nijmeegse zakelijke dienstverleners en Gemeente Nijmegen zijn vaste klant waar we super dankbaar voor zijn!’.
Vega als standaard, vlees en vis als uitzondering
Luchtig – Lunchwinkel zet bewust geen ‘vega’, vegan’ of ‘plantaardig’ op het menu, ook al is dat wel de standaard. Esther merkte dat labels als ‘vegan’ bij een grote groep mensen een drempel opwerpen, waardoor ze de lekkere ingrediënten niet eens meer bekijken. Door gewoon de ingrediënten centraal te stellen en vlees en vis als een exclusievere keuze aan te bieden, bereikt ze een bredere groep. De gedragswetenschapper in haar blijft: door kleine nudges in te zetten die mensen richting gezonde én sociale keuzes bewegen zonder iemand uit te sluiten of te veroordelen.
Luchtig maken wat zwaar voelt
De naam Luchtig zegt iets over de manier waarop Esther onderneemt. Complexe problemen klein en hanteerbaar maken, op een gebied dat zo goed bij haar past. Ze is dan ook niet bang voor de financiële uitdaging die lokaal, biologisch en sociaal inkopen met zich meebrengt, maar zoekt daarin nuchter de balans. Haar man, bedrijfskundige, helpt haar scherp te blijven op marges. Haar advies aan andere startende impactondernemers: geloof in je plan, werk hard, begin klein en realistisch. ‘Start en dóe gewoon. Praat met heel veel andere ondernemers en laat je helpen.’
Een ideaal dat blijft
Vanuit haar werk als orthopedagoog voor mensen met een visuele- en ernstig meervoudige beperkingen draagt Esther met Luchtig ook een ander ideaal mee: in het ondernemersplan was de wens al beschreven ook deze doelgroep meer in beweging te brengen en werkplekken te realiseren. Echter geeft ze aan, ‘een meer prikkelarme omgeving, vaste begeleiding en een nog stabieler bedrijf, zijn daarvoor belangrijke voorwaarden’.
Het ideaal heeft ze niet losgelaten, maar de lat ligt waar hij realistisch is. In de tussentijd draagt Luchtig indirect bij door te blijven inkopen bij sociale organisaties. Met een vast vierkoppig team en een flexpool van ruim 25 medewerkers, staan ze elke werkdag klaar om lunchend Nijmegen gezonder en blijer te maken. Wil je zelf ervaren wat Luchtig -Lunchwinkel te bieden heeft? Kom langs of laat een lunch bezorgen en maak kennis met dit vrolijke bedrijf!
Volg Luchtig – Lunchwinkel op Insta @luchtig_lunchwinkel of bezoek hier de website.
Benieuwd naar meer verhalen? Klik dan hier.
*foto van Esther is de winkel is gemaakt door fotograaf Tycho van Dijk